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餐飲概論I





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一、本書係遵照教育部八十七年九月最新公佈之商業職業學校餐飲管理科「餐飲概論ⅠⅡ」之課程標準編輯而成。二、本書供餐飲管理科第一學年第一學期，每週二節二學分之用。三、本書主要分四章：
第一章概論
第二章餐廳的種類
第三章餐飲組織
第四章餐廳與廚房的格局設計四、本書每章之後均附有「本章彙總」及「自我評量」，以幫助學生充分瞭解課程之學習重點，並能評量自我之學習成效。五、本書感謝力霸皇冠大飯店、來來喜來登大飯店及立麥有限公司提供相關之圖片資料。



新聞分享



秀場天王豬哥亮日前病逝，告別式將在本月20日舉行。近日傳出家屬與藝人康凱所屬「中華演藝總工會」對於告別式處理細節意見有所分歧。

康凱表示，原本說好要幫家屬發訃聞給圈內好友，但家屬提供名單卻讓他「完全看不懂」，並列出「告別式如歌星小規格」、「訃文沒提治喪委員會」及「邀約藝人名單不清不楚」等「三大遺憾」。對此余天則認為康凱沒必要說這些：「告別式尊重家屬，我之前也有跟家屬提過，有需要協助的，我們再出面就好。」

議員周勝考原計畫今（4）日召開記者會說明豬哥亮後事，但考量豪雨災情，與家屬討論後決定取消，但透露20日告別式之後，將再為豬哥亮舉辦百日追思會，並建議交由康凱統籌執行：「現大家都在忙豪雨災情，相較之下，救災第一，也感謝各界對豬哥亮的關心，等我們完成告別式階段性任務後，接下來的百日追思，希望康凱幫忙發起演藝人員籌備，若交给他們來辦，規格一定會大，家屬也覺可行。」

議員周勝考表示，豬哥亮告別式結束後將舉行盛大的遶境儀式，這是豬哥亮生前的遺願。從中午12點至下午2點將遶境板橋兩個小時，家屬不會跟著一起走路遶境，另外有陣頭相送，符合豬哥亮愛熱鬧的個性。

周勝考表示，當天會有國光儀隊、北管和獅子隊共3支隊伍陪豬哥亮遶境，而繞境據點都是豬哥亮生前常出入的地方；路線的安排考量，是因豬哥亮生前的親朋好友贊助了許多陣頭，所以才會利用豬哥亮生前喜歡出沒的地方及鎮發宮周邊道路通行來讓整支出殯隊伍順暢。



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